“El sector de los restaurantes una labor a resaltar y premiar, ingresaron al mundo Omnicanal sin darse cuenta”

El sector de los domicilios ha venido presentando varios retos logísticos y tecnológico antes de la pandemia, ahora sumemos los retos de bioseguridad que ha traído “la crisis de esta pandemia”. Los restaurantes entendieron que debían suplir, mejorar y reforzar sus empaques y el servicio si querían seguir vendiendo y manteniendo sus negocios a flote. Lo han asumido de una forma clara, responsable y han mitigado el temor que tenían los consumidores de pedir o solicitar un domicilio.

Identificaron, entendieron y mitigaron algunos puntos de dolor que tenían los clientes con el fin de mejorar la experiencia al momento de pedir, recibir y consumir. Varios restaurantes han vuelto a tener su propia flota de domiciliarios o incluso a dar el paso de crear su propia flota para iniciar en este mundo de los domicilios, como por ejemplo; Crepes & Waffles, esto con el fin de mitigar el impacto de los domicilios y mantener vigente su única fuente de ingreso en este momento, adicionalmente han venido habilitando el recoger los productos en los restaurantes (puntos físicos) el famoso Pick Up, es decir; el cliente pide el(los) producto(s) al restaurante por el canal/medio de su preferencia (Instagram, Facebook, WhatsApp, telefónico, etc.), indica la hora de recogida y este lo tienen listo para su entrega.

Sabían o saben que debían quitar el miedo y el temor que tienen los consumidores frente a comprar y/o pedir por medio de las diferentes plataformas que conocemos. Hoy debemos ”echarle“ la bendición al pedido que estamos realizando, y decir esperemos que llegue, que llegue bien (buen estado, completo, etc.) y que llegue en el menor tiempo posible.

Hoy los consumidores pedimos con ”miedo”.

Las plataformas digitales no dan abasto para responder la cantidad de solicitudes y quejas que tienen los usuarios cada vez que hacen un pedido, impactando drásticamente la confianza de comprar por internet, en las diferentes plataformas tecnológicas de domicilios, motivos que los han hecho migrar al cliente a pedir directamente a el restaurante o buscar otras formas de adquirir lo que necesitan.

Los restaurantes tuvieron un crecimiento del 27%. La categoría de café, se expandió en un 97% en gran medida a los nuevos establecimientos como Juan Valdez, Azahar Café y Starbucks, entre otros, que ingresaron al mundo de los domicilios para poder ofrecer sus servicios.

Desde mi punto de vista el cliente no cambiará, ¿Porqué debería cambiar? ¿Debería ser más flexible? Es o será más comprensible, pero no creo que menos exigente o flexible. El consumidor no perderá, ni permitirá que las marcas le quiten el terreno que ha ganado. Encontraremos patrones de consumo diferentes por las necesidades y la coyuntura que nos obliga a realizar las cosas de manera diferente. Seremos más consientes a la hora de compra y de consumir, pero no en la flexibilidad del servicio. El consumidor será más cauteloso, pensará dos veces antes de realizar la comprar, mirará y/o evaluar si realmente lo necesita.

La comida rápida en combos es la preferida por los colombianos y la más vendida a través de domicilios. De hecho, el 50% de estos productos pertenecen a la oferta de combos para compartir, lo que evidencia una tendencia de ahorro e incremento de búsqueda de este tipo de pedidos para 2 o más personas. Se evidenció un crecimiento superior al 18% en postres, sándwiches, pizzas, hamburguesas y arepas.

Después de lo que pasó el día de las “Desmadres, perdón, de las madres”, ¿el cliente seguirá pidiendo por las diferentes plataformas digitales? ¿Seguirá arriesgando los momentos más preciados y a los que espera que sean mágicos? Varias marcas serán recordadas como las que MATARON el día más importante de la vida, en esta cuarentena. Una EXPERIENCIA QUE NUNCA podrán recuperar. Al cliente no le importa lo que le digas o lo que hagas, lo único que cuenta es cómo lo hagas sentir.

Debemos contemplar que, con o sin pandemia el cliente será más exigente, es un dictador. El marketing digital o el internet han llego para que el usuario tuviera el poder de decisión, reducir su riesgo asociado a la compra, tratar de obtener el mejor costo beneficio y estar seguro que está tomando la mejor decisión posible. Los patrones o hábitos de consumo y compra no son fáciles de cambiar, requieren tiempo, se debe enseñar al consumir y al comprador. Cambiar sus valores y hábitos de compra y de consumo implica entender las diferentes generaciones, entender sus comportamientos, tipos de compra y el Mindset del consumidor. En tiempos de crisis siempre buscaremos ahorrar, o que nos lleva a tratar de consumir y gastar menos, nos hará ser más exigentes, a cuidar e invertir de mejor manera nuestros recursos, el costo beneficio será cada vez más poderoso y notable.

Los restaurantes han puesto la cara, se han puesto la camiseta y han entendido al consumidor, sus puntos de dolor, sus angustias y necesidades. Esto en función de mitigar los miedos o temores al momento de pedir un domicilio, han implementando diferentes formatos que los han llevado a la Omnicanalidad sin darse cuenta, han generado nuevas fuentes de ingresos y experiencias, han logrado reinventarse, han innovado y seguirán trabajando en función del cliente como estrategia principal, se han adaptado al cliente (nuevas formas de pago, entregas, etc). Trabajan en función de mejorar el Shoopper y Consumer Experience. La experiencia del cliente está centrada en cumplir sus expectativas, es decir en cumplir todo lo que prometemos como marcas.

Me han preguntado en las últimas semanas sobre qué pasará en el mundo del marketing; del marketing digital, los e-commerce, las tiendas físicas y la nueva era del retail; la respuesta más honesta que puedo dar es; “No lo sé”, a ciencia cierta o exacta no lo puedo asegurar, pero puedo compartir mis hipótesis frente a los estudios realizados, las proyecciones, el análisis de prospectiva, la visualización del futuro y los cambios de comportamientos que he evidenciado en los consumidores y compradores centrados en la Omnicanalidad.

Por un momento, te invito a pensar como consumidor/comprador. Ponte en los zapatos de tus clientes; si el precio (de un mismo producto) es más bajo en las tiendas virtuales (e-commerce) que en las físicas, ¿Dónde realizarías la compra? Para igualar la ecuación, si fuera al revés; es decir, si el precio (de un mismo producto) es más bajo en las tiendas físicas que en los virtuales (e-commerce), ¿Dónde realizarías la compra? Con o sin COVID, las personas comprarán el producto donde esté más barato. Si es lo mismo, ¿Porqué deberían pagar de más? El cliente es Omnipresente gracias al poder que le da y le ha dado la información, el cliente está volviendo a segmentar sus comprar en tiendas especializadas, saber qué productos debe comprar en cada establecimiento, incluso en que temporadas. Ha bajado el ticket promedio pero se ha aumentado la frecuencia de compra.

Sin duda alguna las ventas digitales se han visto beneficiadas por el no poder salir a la calle, las restricciones comerciales y los días sin IVA en Colombia, cuanto dure; hasta que los descuentos se agoten o podamos volver a salir con “normalidad”. Gracias a los descuentos realizados en las tiendas virtuales se ha promovido y se han reflejado u evidenciado crecimientos atípicos. No sé si lo podríamos denominar auge, ha crecido, sí, tiene un desarrollo notable pero creo que no será progresivo y sostenido en el tiempo.

El crecimiento en términos generales de las compras para el mes de abril de 2020 frente a 2019 del mismo mes fue del 9,9%. Esto no aplica para todas las categorías. Las categorías que más crecieron fueron: Deporte y gimnasio en casa: 85.6%, Retail y supermercados, 52,9%, salud 38,2 % y tecnología 26,9%. Fuentes; Mercado Libre, CCE, Linio. El 95 porciento de las compras Online se realizan con tarjeta de crédito, mientras que sólo el 5% se realizan con tarjeta debito.

Los descuentos del 20% en las plataformas virtuales son el pan de cada día, pero estos no logran generar el efecto que generaron los días sin IVA. El día sin IVA en Colombia ha generado un impacto positivo en las ventas presenciales y no presenciales y con mayor notoriedad en las no presenciales, esto por múltiples razones, una de ellas las nuevas medidas restrictivas en las ventas presenciales de algunas categorías (electrodomésticos, computadores y equipos de comunicaciones). El día sin IVA, o los días sin IVA son más que un descuento, estos generan un impacto psicológico en las personas al momento de comprar, podríamos decir que es un descuento recargado, vitalizado y muy potente. Es la ventaja del poder, el poder de sentir que estás ganando algo más que un descuento, es el placer de no pagar un impuesto que se detesta.

En el segundo día sin IVA, el 3 de julio se generaron 1.226.911 transacciones de compra en línea, un 143% más que un viernes normal y 30,36% más que el 19 de junio de 2020 (primer día sin IVA). Según un informe de la Cámara Colombiana de Comercio Electrónico, el 3 de julio se comercializaron $331.744 millones a través de compras de Internet pagadas con tarjeta crédito, débito o con débito a la cuenta bancaria. Dicho valor correspondió a un crecimiento de 26,51% respecto a las ventas registradas en el primer día sin IVA. Las categorías con mayor crecimiento fueron aquellas que fueron incluidas en los días sin IVA: hogar (electrodomésticos), con un crecimiento del 1.268%; tecnología, con un crecimiento de 1.008%; moda y belleza, crecieron un 812%; y deportes, registrando un aumento del 305%.

Apenas salgamos del aislamiento obligatorio o iniciemos la nueva “normalidad” y empecemos a convivir con este virus y se dejen de realizar grandes descuentos en las tiendas virtuales (e-commerce). ¿Qué pasará? ¿Seguirá en crecimiento? ¿Se mantendrán estos crecimientos o ventas que hemos venido evidenciando? O ¿Las personas preferirán ir a comprar de manera física? Me inclino por los canales donde se tenga o se generen mayores experiencias, tiendas físicas, restaurantes, centros comerciales, entre otros.

El Shopper & Customer Journey ha evolucionado, ya venía en un proceso de cambio y evolución antes de la pandemia, este cambio está centrado en dos grandes factores; las experiencias (reducción de puntos de dolor) y en la constante reducción del riesgo asociado a la compra. Debemos empezar a transformar los descuentos en valor, generar valor, quitarnos de la cabeza que para enseñar al consumidor debemos realizar descuentos y más si es la única forma de vender. El consumidor lleva la delantera, ahora son cazadores, no sólo de valor, sino de promociones. Las promociones para las nuevas generaciones ya no son un factor predominante, piensan dos veces antes de comprar, compran con mayor racionalidad y son mucho menos despilfarradores, es decir ya no compran por impulso.

“Muchas personas han encontrado en sus casas, cosas que no necesitan y que las compraron en un impulso de momento o por la tentación de una promoción, pero también se han dado cuenta, de que no tienen lo que necesitan para vivir desde sus casas”.

Un realidad reflejada por Camilo Herrera, la cual comparto y creo que hará cambiar la forma de vivir (comportamientos), pensar y explotar esa casa que hoy en día denominamos; nuestro lugar de trabajo, descanso, resguardo, recuperador de hobbies, explotación de dones culinarios, artísticos, entre otros. Las personas están nuevamente en la construcción y cubrimientos de necesidades reales y no de impulso.

Hoy muchas personas por efecto pandemia están siendo desvinculados de sus trabajos, en este momento nadie puede garantizar que no vaya a pasar por la misma situación. Si algo nos está dejando este momento histórico es un sentimiento de vulnerabilidad latente, y perder un empleo en muchas situaciones se puede sentir como una caída libre de la que no tenemos control, similar a un sentimiento de pérdida significativo o luto.

Luto en definición es la expresión de sentimientos de pena ante una muerte o una interrupción definitiva, pero ¿qué pasaría si te digo que ésta pérdida no tiene que ser una persona?, cuando pasamos por despedidas o cambios en nuestras vidas tan profundos que alteran todos nuestros puntos de equilibrio, nuestra alma pasa por procesos muy parecidos a un duelo, cuando se trata de un empleo, es un caso complejo porque no podemos hablar del tema con libertad, sin temer ser demasiado vulnerables y eso solo hace el momento más oscuro de lo que realmente es.

No importa cuáles fueron las condiciones que acompañan el hecho, siempre desestabiliza y altera, hay personas que lo superan muy rápido y otras que no y eso también está bien.

Mi experiencia personal con este duelo laboral inició cuando luego de 13 años de estar en un lugar que amaba, que se convirtió en parte fundamental de mi identidad, que me regaló afectos, experiencias inolvidables y en el que prácticamente crecí, decidí despedirme y terminar un ciclo. Sólo podía pensar entré siendo una niña con millones de metas y sueños y salí siendo una madre de dos hermosas personitas que fueron realmente la razón principal de mi decisión. Por primera vez sentí una desconexión profunda con mi identidad, y algo se perdió entre este lugar y yo. Perdió relevancia para mí ante otra experiencia de vida trascendental como la maternidad, y eso también está bien.

Recuerdo que traté de controlar cada una de mis emociones, me expliqué con todos, (cuando no tenía que hacerlo) me hice un discurso casi blindado sobre mis razones, anticipándome a cualquier emoción desbordada, inocentemente pensado que todas estas acciones me protegerían de caer en un lugar oscuro, solo diré, el dolor sólo se supera atravesándolo y el 2017 fue el año en que lo aprendí y decidí que era un tema del que quería hablar y ayudar casi como propósito de vida. Yo me convertí en mi principal detractora y me decía ¿a ti no se te murió nadie para sentir tanta tristeza? pero lo que yo estaba experimentando era mi propio duelo, me estaba despidiendo de una parte de mí, y ese proceso merecía respeto y validación, esa que yo hoy quiero darte.

Puede que hoy estés en las primeras dos fases, negación e ira, ¿Por qué a mí? ¿Por qué en este momento? Tengo algo que decirte siempre existe un ¿Para qué? y puede que en el momento no lo entiendas, pero un lugar que te deja ir ya no tenía más que darte, pero sí muchas lecciones que no debes dejar atrás.

La tercera fase es la negociación, esa en la que revisas cada una de tus decisiones dándoles el poder de cambiar el resultado, pero tengo algo que decirte que probablemente no te gustará, las cosas pasan exactamente como tienen que pasar. Como decía Steve Jobs “No puedes conectar los puntos hacia adelante; sólo puedes hacerlo mirando hacia atrás. Así que tienes que confiar en que los puntos se conectaran de alguna forma en el futuro”.

La cuarta fase es la depresión, mi consejo es vívelo, no evadas los momentos duros, aléjate de todo lo que lo anestesie, busca un buen sistema de apoyo como la familia, amigos, personas con las que puedas ser vulnerable sin sentir miedo. Deja el orgullo y dales la oportunidad de soportarte, puedes llevar sorpresas increíbles. ¡Elige bien! Las personas que se van de tu vida por un cambio como este sencillamente no deben estar.

La quinta y última fase es la aceptación, recuerda las circunstancias se superan, pero las experiencias quedan como una huella en tu corazón, tú eres la única persona que sabe qué hacer con esa huella, se puede convertir en una daga o se convierte en un motor que acelere el mejor momento de tu vida. Los grandes líderes tienen más fracasos que éxitos y la única diferencia con cualquier otra persona es que hicieron ellos con su huella.

Por último, quiero decirte que hacer con un fiel visitante especialmente en estos momentos, el Ego, aprende a manejarlo a él y que él no te maneje a ti. Tráelo en las conversaciones en que necesites mirar tu historia y ver todo lo que has logrado, pero déjalo fuera cuando se interponga entre tú y la persona en la que te estás convirtiendo, la que está descubriendo nuevas oportunidades de crecer y salir adelante.

Ojalá te sirva algo de lo que leíste, mi única intención es decirte que no estás sola (o) que cuides cada palabra que te dices y resignifiques el momento que atraviesas, pero sobre todo decirte que lo mejor de tu vida no es lo que ya pasó, sino lo que está por suceder y tú eres la única persona que dice cómo termina tu historia.